Was unseren gemahlenen BIO Kaffee so gut macht!

Unser Filterkaffee – ein Klassiker, der nach Ruhe, Genuss und Qualität schmeckt. Doch hinter dieser scheinbaren Einfachheit verbirgt sich ein komplexer Prozess, der aus einfachen Bohnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis macht. Unser MAYA91 Filterkaffee bringt genau das in deine Tasse: hochwertige Arabicabohnen, meisterhafte Röstung, nachhaltigen Anbau und perfekte Mahlung. Doch der Reihe nach:

Der Ursprung: Arabicabohnen aus Mexikos Hochland

Die Grundlage für den MAYA91 Kaffee bildet die Arabica-Bohne, die weltweit für ihre Qualität geschätzt wird. Doch was macht Arabica so besonders?

Vielschichtige Aromen:
Arabica-Bohnen sind bekannt für ihre komplexen Geschmacksnoten, die von fruchtig und blumig bis hin zu schokoladig reichen können. Im Vergleich zur robusteren, kräftigeren Robusta-Bohne bietet Arabica ein feineres, eleganteres Geschmackserlebnis.

Weniger Koffein:
Arabica enthält weniger Koffein als Robusta, was für einen milderen und ausgewogeneren Geschmack sorgt.

Höhenlage ist alles:
Unsere Arabica-Bohnen wachsen in Höhenlagen zwischen 1.100 und 1.650 Metern entlang der Sierra Madre de Chiapas in Mexiko. Der Vorteil dieser Höhenlage: Die Bohnen reifen langsamer, entwickeln dabei aber intensivere Aromen. Die kühlen Nächte und die klaren Tage sorgen dafür, dass die Bohnen mehr Zucker und komplexe Säuren einlagern – ein wesentlicher Grund für den reichen Geschmack unseres Kaffees.

Nachhaltiger Anbau:
Unsere Bohnen werden in Polykulturen angebaut – das bedeutet, sie wachsen in Mischwäldern zusammen mit anderen Pflanzen. Das spendet natürlichen Schatten, schützt den Boden vor Erosion und ermöglicht den Verzicht auf chemische Düngemittel. Pflanzenabfälle dienen als natürlicher Dünger, und die Biodiversität bleibt erhalten.

Röstung: Meisterhafte Veredelung für maximalen Genuss

Die Röstung ist das Herzstück eines jeden Kaffees. Sie entscheidet darüber, welche Aromen und Geschmacksnuancen in deiner Tasse landen. Für unseren MAYA91 Filterkaffee arbeiten wir mit der renommierten Rösterei Dethlefsen & Balk, die auf jahrzehntelange Erfahrung in der Kaffeeveredelung zurückblickt.

Trommelröstung – die hohe Kunst der Veredelung
Bei der Trommelröstung handelt es sich um ein traditionelles Verfahren, das besonders schonend ist und höchste Qualität garantiert. Hierbei werden die Kaffeebohnen in einem sich drehenden Trommelröster mit Gas beheizt.

Langsame Röstdauer: Anders als bei industriellen Schnellröstungen, die oft nur 2–5 Minuten dauern, bleibt unser Kaffee bis zu 15 Minuten in der Rösttrommel. Diese Zeit ermöglicht es, Bitterstoffe abzubauen und feine Aromen herauszuarbeiten.
Niedrige Temperaturen: Unsere Bohnen werden bei Temperaturen von ca. 180–200 °C geröstet, was eine hellere Röstung ermöglicht – ideal für Filterkaffee.
Frischluftkühlung: Nach dem Rösten werden die Bohnen mit Frischluft abgekühlt. Dieses Verfahren bewahrt die delikaten Aromen und verhindert, dass die Bohnen nachgaren und bitter werden.
Sortenreine Röstung: Jede Bohnencharge wird separat geröstet, um die individuellen Eigenschaften der Bohnen optimal herauszuarbeiten.
Das Ergebnis ist ein Kaffee, der perfekt ausbalanciert ist: feine Säuren, volle Aromen und keine störenden Bitterstoffe.

Was unseren gemahlenen Filterkaffee auszeichnet?

Die Qualität eines Filterkaffees hängt nicht nur von der Bohne und der Röstung ab, sondern auch vom richtigen Mahlgrad. Ein optimal gemahlener Kaffee ermöglicht eine gleichmäßige Extraktion – der Schlüssel zu einem perfekt ausbalancierten Geschmack.

Warum ist der Mahlgrad so wichtig?

• Zu grob: Der Kaffee wird unterextrahiert und schmeckt wässrig.
• Zu fein: Der Kaffee wird überextrahiert, was zu Bitterkeit führen kann.
• Perfekt gemahlen: Der mittlere Mahlgrad unseres MAYA91 Kaffees sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße, Säure und Aromen, speziell abgestimmt auf die French Press, den Handfilter und die Kaffeemaschine.

Unser Geheimnis? Präzision und Qualität durch MAHLKÖNIG
Für die Vermahlung unseres Kaffees setzen wir auf die hochwertigen Mahlwerke von MAHLKÖNIG, die weltweit für ihre Präzision und Zuverlässigkeit bekannt sind.

• Hochpräzise Mahlwerke: Die speziellen Kegel- und Scheibenmahlwerke garantieren eine gleichmäßige Partikelgröße, die für eine gleichmäßige Extraktion unerlässlich ist.
• Schonende Vermahlung: Dank der geringen Wärmeentwicklung beim Mahlvorgang bleiben die Aromen und die Frische des Kaffees vollständig erhalten.
• Perfekte Abstimmung: Die Mahlwerke erlauben eine millimetergenaue Einstellung des Mahlgrads, sodass wir den Kaffee optimal auf die Zubereitungsmethoden abstimmen können.

Das Ergebnis ist ein gemahlener Filterkaffee, der mit jedem Brühvorgang sein volles Potenzial entfaltet – ob in der French Press, im Handfilter oder der Filterkaffeemaschine - Lasst es euch schmecken! 😋☕